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調味料の話

投稿者:栄養士あやの

更新日:20/01/22

こんにちわ!
糖質制限ドットコム 栄養士のあやのです。

本日ちょっと
調味料の話をします。

前々回くらいに市販の麺つゆでもポン酢でも味付け程度なら
大丈夫と書きました。
実際糖質量がどのくらいになるかと思い計算してみたので
乗せておこうかと思います。
メーカーさんによっては多少の誤差が生じますので
気になる方はご自分で計算してみてください。

計算方法は簡単です。

商品の栄養成分を見てください。
・炭水化物
・糖質
どちらでも構いません。

そしてその数値が何mlあたりなのかも確認お願いします。

それでは実践です。
「100mlあたり炭水化物16.6g含まれています。」
これを大匙1にだと炭水化物は何g?
大匙1は15mlなので

16.6g÷100ml×15ml=2.49g

大匙1あたりの糖質量は2.49gとなります。
(実はこれ某メーカー様の麺つゆの糖質量です)

では計算方法が分かったところでよく使いそうな調味料
大匙1当たりの糖質量を書きますね。

・麺つゆ(3倍濃縮) 3g程度
・ポン酢 1.2g~3g
・濃い口しょうゆ 1.8g
・薄口しょうゆ 1.4g
・合わせみそ 3g~4g

ちなみに塩は0gです。
胡椒はそんなに大量に使わないですよね?
小さじ1/2で1.3gです。
でもそんなこと考えたらきりがないので
数に入れるのやめましょう!

それよりは、湯豆腐などをポン酢で食べる とか
しゃぶしゃぶをごまだれで食べる とか

「あぁ~お腹いっぱい!片づけ♪」っと思ったときに
ポン酢の残量、ごまドレの残量をご確認ください。

「えっ今日開けたばっかりなのに半分以上減ってる」っと
いうこともございますのでご注意を。
知らず知らずのうちに食材と一緒にポン酢やゴマダレを飲んでいます!!!

きつい味にはなるのですが、醤油とお酢と少量のレモン汁で
ポン酢的なもの出来ますのでお試しください。
ポン酢のようにマイルドではありませんので、
湯豆腐のお湯を入れたりして調整ください。

(私は、お酢少な目でポッ〇レモンをフリフリしてます。
ちなみにポッ〇レモンは大匙1で1.4gの糖質量です。)

それでは、暖冬と言えど寒いです。
レタスと豚肉のしゃぶしゃぶはいかがでしょうか。
勇気のあるかたは醤油とお酢とレモン果汁で
チャレンジしてみてはいかがでしょうか(^▽^)/
物足りないときは山椒もパラパラ振っています。
私のお勧め山椒は「ハ〇ス食品の香り山椒」です。

あっどうでもいい情報でした。すみません。

“調味料の話” への6件のフィードバック

  1. のんのん より:

    こんばんは〜(^^)

    ブログ、とっても勉強になりました〜!

    フェイスブックにも出てましたが、隠れ糖質ってありますよね。

    食材の糖質を計算してたのに、食後に血糖値測ったら、あれっ?て思うことがよくあります。

    調味料の糖質なんですね(^_^;)

    鍋をした時なんか、あやのさんの書いてらっしゃるとおり、ポン酢を飲んでるようなものでした(^_^;)

    他の方へのコメントのお返事にも書いてらしたのも、ウンウンとうなずきながら読みました(^^)

    基本的なことなんでしょうけど、私にみたいな主婦では気づいてないような、今回のようなお話、もっと教えてもらえたらなって思いました!

    勝手なことをいってごめんなさいですが、よろしくお願いしますm(_ _)m

  2. 量産型ギムレット より:

    あやの様こんばんは、新年早々変わらず頑張ってますね!
    自分は肉魚焼くときはほとんど調味料使いません。
    最近行きつけの料理店の主人から、肉魚焼くときは超とろ火使ってみ!?
    と言われ、やってみたら美味いのなんの、一流料理人の味になりました。
    時間は通常の3倍どころか5倍10倍かかることもあるし、いちいちキッチンペーパーで余分な水分と油をふき取り必用がありますが、出来上がりは素材の味の持ってる塩味だけで、調味料や油などが不要になりました。是非一度試してみてください(`・ω・´)ゞ
    本題とそれてしまい失礼しましたm(_)m

  3. 糖質制限ドットコム より:

    のんのん様

    コメントありがとうございます。
    勉強になったと頂けまして幸いでございます。

    ポン酢。ほんとにすごい勢いでなくなりますよね。
    まず小鉢に入れるだけで1/4くらいなくなりますよね。
    それに追いポン酢ですから4人とかでお鍋をすると
    「ポン酢まだあるぅ~?」てなりますよね。

    わたしの方こそ皆様にヒント頂いてばかりです。
    また、日常的なこと書くようにいたします。

  4. 糖質制限ドットコム より:

    量産型ギムレット様

    コメントありがとうございます。

    すごい。料理人さんのように1品にお時間をかけて
    最高級の味わいですね!!!
    ちなみに私はうっすいサバの塩焼きを焼きすぎて
    パサパサにしたばかりです。
    今度見習いまして、低温でじっくりうまみを閉じ込め
    本来の味を引き出す技法を習得すべくおつまみ作りに精進致します。

  5. メグ より:

    こんばんは、そうですよね
    ポン酢、確かに醤油とお酢とレモンで大丈夫です
    私はリンゴ酢を毎日6倍に薄めて飲んでいるんで
    全く平気だと思われますw
    お醤油の辛さだけが問題かも知れません
    お酢は米酢?でしょうか?
    何を使ってもよいのですか?

  6. 糖質制限ドットコム より:

    メグ様

    ご質問ありがとうございます。
    米酢は大匙1で1.1gの糖質量
    穀物酢は大匙1で0.4gの糖質量
    お酢をドバドバ入れることもないと思いますので
    この糖質量だとどちらでも大丈夫ですね!
    気になるようでしたらより糖質量の少ない穀物酢が
    いいかもしれません。

    私、酸っぱい物平気なんですが、
    固形物あっての話です。
    リンゴ酢飲めるのすごいですね!
    わたし、何度かチャレンジしましたが
    やっぱりおいしくいただけませんでした。(笑)

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