糖質制限を必要している方、ダイエットに取り組まれる方のため、数値に基づいた糖質制限食品の開発・通販を行っています。

洋菓子派の私が餡子を作るとは・・・

投稿者:栄養士あやの

更新日:19/09/16

私の仕事の話ばかりでいつもすみません。

楽しく読んで頂けてますでしょうか。

 

私は励ましのメールを頂いたりと

お世話になっております。

ありがとうございます。

 

 

諸事情がございまして、

只今あんこの開発をしております。

 

 

今回お願いして作ってくださる

製餡所さんは、糖質制限の「あんこ」を

作るのは初めて。

何故なら、急に「あんこ」の

開発をしなければならなくなったから。

もちろん飛び込みでお願い致しました。

 

なので、まずは使っていいものと

使ってはダメなものをお伝えし

いざ試作っというような感じでスタートしました。

 

やっぱり「あんこ」を作る上で

「基準」とか「普通は」とかがあるようで。。。

 

あんこの糖度は55度!!!

 

これを糖度50度までもっていくのに

試作3回

 

更に糖度40度までもっていくのに

試作4回

 

現在糖度35度まで下げて頂きました。

おそらくですが、こだわりもあったと思いますし

「あんこ」とはみたいなものもあったと思うんです。

 

いつも丁寧に私の話や要望を聞いていただき

いろんな案を考えていただき

本当に感謝しかございません。

ありがたいお話です。

 

 

とりあえず第一弾は完成間近!!

 

こちらをいろんな商品に使えたらと

思っております。

 

井〇屋のあずきバー的なものは

どうなのでしょうか。

 

 

ご応募お待ちしております。

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