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今の私の実験とは・・・

投稿者:栄養士あやの

更新日:20/09/04

こんにちわ
糖質制限ドットコムの 栄養士 あやのです。

台風が・・・
しかも大型で強い・・・
怖いですね。
九州方面や暴風の範囲に入っている
地域の皆様どうかお気を付けください。
あぁ~心配。

こんな台風で大変な時に
私の実験の内容なんて書いている場合ではないんですが、
すみません。
書かせて頂きます。

新商品を作る際には
みなさんご存じの通り
血糖値の測定を行います。
それでOKになったものが販売されるわけですが、
販売前に食品表示作ったり、商品カルテ
(簡単なものですが・・・)作ったりします。

その際に栄養計算も最終的に確定させるのですが、
どうしても合わないものというのが出てきます。

例えばですが、10gあたり糖質約7gあるものを
製造してくださっているメーカー様がひと手間加えて
糖質3.5gなったりするのです。
(糖質を抜く感じなんですが・・・)

血糖値上は糖質が下がって問題ないのですが、
計算上はどのくらい下がったのか不明なため
血糖値の結果以上の糖質量を記載することになってしまうのですが
今回実験してみようかと思いました。

ふふふ。
メーカー様に糖質の抜き方を聞きまして
同じ方法で処理してみました。

処理なしと処理有で食べてもらい
血糖値を測定。
血糖値結果から逆算で糖質量を出そうと
言う魂胆です。

では今日は処理なしの結果が出ましたので
載せておくことにします。

計算上10gあたりの糖質量が7.2g(推定)

空腹時血糖92mg/dl

10g食べる

食後30分後血糖123mg/dl

食後60分後血糖97mg/dl

空腹から血糖値が上がった一番大きな差が31
2型糖尿病の方は1gの糖質に対し3mg/dl上昇するので
31÷3=10.3なので糖質は10.3g入っていると推測されます。
計算値の糖質量との差が3.1gなので誤差範囲ないと考えます。

さて次は処理済の測定です。
また次回です~!

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