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菓子職人 ハーモニースイーツ


1983年に現オーナーシェフ稲井啓一朗氏によって、洋菓子店「菓子職人」としてオープン。
瞬く間に京都中のスイーツファンをとりこにする。
京都のみならず、全国の有名百貨店の催事・イベントに出店。
マカロンや抹茶トリュフなど続々と発売される魅惑のスイーツは、日本中のスイーツファンからの絶大な支持を受ける。
その稲井パティシエが、高雄病院理事長、江部康二ドクターの糖質制限食理論に基づき、砂糖・小麦粉不使用の糖質制限食スイーツを開発。
これまで甘いものをあきらめていた方に、最上のスイーツをお届けします。
糖質制限食に取り組んでいて、小麦粉や砂糖といった糖質が多いものを食べられない方や、糖質制限でダイエットに取り組まれている方でも安心して食べて頂ける低糖質スイーツが、稲井シェフのご協力により続々完成しております。
今回のハーモニースイーツもその一つで、試作の段階から完成を心待ちにしていました。
私自身で検査もしておりますので、安心は折り紙つき。糖質制限食を実践するすべての甘党の皆さんに、是非、お勧めしたい逸品です。



お砂糖の変わりに天然の甘味成分羅漢果エキス、エリスリトールを使用することで、甘さそのまま糖質オフ!!という訳なんです。
化学甘味料は一切使用していませんので安心してお召し上がりいただけます。
イタリア、ロンバルディア地方特産のチーズで、日本では「ティラミス」の流行で有名になりました。
脂肪分が80%以上もあるため、ホイップした生クリームとバターを合わせたような濃厚な口当たりが特徴です。
ミルク本来の甘みと程良い酸味があるため、スイーツの原材料にぴったりのチーズです。
ヨーロッパでは一般的に使われているバターで、原料の牛乳を乳酸菌で発酵させてから作ります。
非常に豊かな香りがあり、ヨーグルトのような爽やかな酸味が特徴です。
この発酵バター特有の香りと酸味が、スイーツに深い味わいを与えてくれるのです。
一保堂さんは、享保年間(1717年)創業。京都に本店を構え、約290年の歴史を誇る、老舗中の老舗の日本茶
専門店です。一保堂さんのお茶は、穏やかな香りと上品な甘み、まろやかな味わいが特徴の「京銘茶」です。
その京銘茶を丸ごと石臼で細かく挽いた抹茶は、茶葉いっぱいのうまみと香り、自然が作り出す鮮やかな緑色が特徴です。
菓子職人、稲井シェフの作られる低糖質スイーツは、もちろん原材料から徹底して糖質量にこだわってます。
ショコラの材料であるカカオマスも、砂糖を一切使っていないカカオ100%です。
しかも、厳選されたカカオマスは、砂糖なしでもそのまま食べられるくらいマイルドでカカオ本来の味と風味が生きています。
高雄病院理事長、江部康二先生から依頼を受けたとき、最初に思い浮かんだのが、京都西院に店を構える、「菓子職人」さんでした。
当時、糖質制限食という言葉はおろか、糖質といった言葉すら一般的でなく、砂糖や小麦粉を使わずにスイーツを作って欲しいなど、どこも引き受けてくれるはずがないと、半ば諦めていました。
そんな中、兼ねてからファンであった菓子職人さんが思い浮かび、どうせ断られるなら、京都で一番好きなケーキ屋さんに頼んでみようと電話をかけました。
断られると思い込んでお店にお伺いしましたが、稲井シェフ、二つ返事で「原材料のサンプルを頂けたら、試作してみましょう。」
その日から、菓子職人、稲井シェフと糖質制限ドットコムのお付き合いが始まりました。
「100g中の糖質量を、5g以下にして欲しい。」
そんな無理難題の中、試作に試作を重ね出来上がったのが、世界初の糖質制限スイーツ、京NAGOMIおからフィナンシェとおからほろほろクッキーでした。
その出会いから3年。低糖質チーズケーキ、ローカーボチーズケーキピュア、砂糖不使用の低糖質生チョコレート、ショコラ・ド・ゼロ、同じく低糖質チョコレートケーキ、フォンダン・ショコラ、クリスマスシーズンには、
なんと低糖質クリスマスケーキと、次々と稲井シェフによって生み出される糖質制限スイーツは、他の追随を許さないものとなっています。
今回、稲井シェフの技術と情熱により、また新たな低糖質スイーツが生まれました。
工房で一点一点丁寧に作られる低糖質スイーツは、これからも「美味しく楽しく糖質制限食」を支えてくれるでしょう。
アソートボックス(4種×各1個)
- ジュレ・ド・ショコラ
- クレーム・ド・レアチーズ
- カフェ・ド・ティラミス
- ムース・ド・抹茶
4個セット
価格 各 1,680 円(税込)送料別
6個セット
価格 各 2,520 円(税込)送料別
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菓子職人プロデュース
ハーモニースイーツ日本中のスイーツファンを唸らせる、京都西院「菓子職人」オーナー稲井啓一朗氏。 その稲井パティシエが、砂糖不使用の糖質制限食スイーツを開発。最上のスイーツを糖質制限中の皆様へお届けします。 「ハーモニースイーツ」シリーズは、ジュレとムースタイプの生地が三層に重なり、その名の通りお口の中でハーモニーを奏でます。 ジュレ・ド・ショコラ、クレーム・ド・レアチーズ、カフェ・ド・ティラミス、ムース・ド・抹茶の4タイプ。どれもが低糖質で豊かな味わい。 糖質制限食を実践中の方も、ダイエットに取り組まれている方も、是非、お召し上がり頂きたい逸品です。
※詳しくは同梱についてをご覧下さいませ。
ジュレ・ド・ショコラ |
内容量 |
110g |
原材料 |
生クリーム、無調整豆乳、全卵、カカオマス、エリスリトール、ラカンカ、バター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、洋酒、ココア、全脂粉乳、脱脂粉乳、寒天 |
糖 質 |
3.8g(エリスリトールを除く) |
カロリー |
264.8kcal |
保存方法 |
冷凍庫(-18℃以下)に保存し、期限内にお召し上がり下さいませ。 |
注 意 |
エリスリトールは一度に大量に摂取されますとお腹が緩くなる事がございます。 |
クレーム・ド・レアチーズ |
内容量 |
110g |
原材料 |
生クリーム、クリームチーズ、ココナッツミルク、バター、卵黄、エリスリトール、無調整豆乳、レモン、サワークリーム、全脂粉乳、洋酒、ゼラチン、寒天 |
糖 質 |
2.8g(エリスリトールを除く) |
カロリー |
296.7kcal |
保存方法 |
冷凍庫(-18℃以下)に保存し、期限内にお召し上がり下さいませ。 |
注 意 |
エリスリトールは一度に大量に摂取されますとお腹が緩くなる事がございます。 |
カフェ・ド・ティラミス |
内容量 |
110g |
原材料 |
マスカルポーネ、生クリーム、ラカンカ、エリスリトール、卵黄、コーヒーペースト、洋酒、寒天 |
糖 質 |
1.98g(エリスリトールを除く) |
カロリー |
131.8kcal |
保存方法 |
冷凍庫(-18℃以下)に保存し、期限内にお召し上がり下さいませ。 |
注 意 |
エリスリトールは一度に大量に摂取されますとお腹が緩くなる事がございます。 |
ムース・ド・抹茶 |
内容量 |
90g |
原材料 |
生クリーム、マスカルポーネ、エリスリトール、無調整豆乳、卵黄、バター、抹茶、ラカンカ、洋酒、寒天、全脂粉乳 |
糖 質 |
1.79g(エリスリトールを除く) |
カロリー |
212.9kcal |
保存方法 |
冷凍庫(-18℃以下)に保存し、期限内にお召し上がり下さいませ。 |
注 意 |
エリスリトールは一度に大量に摂取されますとお腹が緩くなる事がございます。 |




































































